Cervecerías Artesanales
Cerveza Baires
Cerveza Baires nace en el porteño barrio de La Paternal, centro geográfico de la Ciudad de Buenos Aires. Desde el año 2003 produce un elixir que disfrutan los paladares más exigentes.
Dos amigos laborales –Carlos Pinto y Jorge Lozano dedicados a la actividad bancaria- deciden iniciarse en el mundo de la elaboración de cerveza. En principio como actividad extracurricular y de forma casera. Sus amigos y conocidos fueron dando forma a las recetas que hoy son variedades propias de la cervecería.
Con el éxito del producto, surgió la necesidad de gestar un plan de negocio para ir mas allá y comercializar la cerveza. En el año 2004 se establece la fábrica en la Ciudad de Buenos Aires. En el año 2008 se produce la primer ampliación de la planta en continuo crecimiento.
Su joven pero experimentado dueño, Jorge Lozano, quien es el catador de la fábrica, se apasiona en su relato cuando nos comenta que en el 2005 la Municipalidad de Villa Gral. Belgrano lo invitó a participar en la Fiesta Nacional de la Cerveza.
Ese año no pudo asistir, pero al año siguiente, en 2006 comenzó a participar con su pequeña empresa en la Oktoberfest.
Este será su cuarto año y confiesa que venir a nuestra fiesta en la Villa es como “jugar en primera división”
Para los fanáticos de Cerveza Baires, este año traerá Strong Amber –dorada con el amargo característico del lúpulo patagónico-, Rot Dort –cobriza con especias europeas-, Superior Stout –gran cuerpo y recuerdo a molienda de café y chocolate-, Honey –dorada con desarrollo de miel misionera-, Cherry –madurada con frutos rojos- y Pilsen Forte –sensación a jerez con 9,5vol alcohólico-.
Y la novedad será la presentación de la cristalería de vidrio de máxima calidad para reemplazar las clásicas jarras de cerámica que venía utilizando. Los buenos bebedores de cerveza artesanal contentos ya que podrán apreciar no sólo el sabor, el aroma sino los colores de Baires.
¿Quién es Baires?
Propietario: Jorge Lozano
Domicilio de la fábrica: Manuel Trilles 2404 – CABA
Método de elaboración: Manual tradicional.
Capacidad de producción: 9000 lts.
Nº de Reg. de Establecimiento: Cerveza Baires es la primer fábrica de cerveza
Artesanal habilitada en al Ciudad Autónoma de
Buenos Aires que está en funcionamiento.
Habilitación Municipal Nº 61465-2005. RNE 01001533
Calibres: Botella de 660 y 330 cc
Barriles de 30 y 50 lts.
Variedades de cerveza: Pilsen Forte, Superior Sout, Strong Amber, Cherry, Honey, Rot Dort.
Contacto: JorgeLozano: jlozano@cervezabaires.com.ar
Web : www.cervezabaires.com
CASSARO CHOPP
El emprendimiento nació en el año 1984 en la ciudad de Córdoba, Don Adolfo Cassaro y sus hijos Víctor, Adolfo y Gustavo, oriundos de Santa Fe y grandes tomadores de Chopp se preguntaban cómo era que no había una Choppera de uso familiar de poca capacidad de litros. Así nació la Choppera con barril recargable de ocho litros.
En ese entonces no había quien fraccionara chopp en esa cantidad en Argentina ni en Sudamérica, entonces la llenaban con porrones. Los amigos de la familia comenzaron a pedir que les fabricaran una Choppera para ellos.
Así nació La Casa de las Chopperas, pero faltaba el chopp y quien llenara los barriles, las cervecerías del país no los abastecían y además era un hecho inédito e imposible, hasta que por un tiempo, una fábrica cordobesa que luego cerró, los proveía de barriles de 50 litros y Cassaro los fraccionaba en las medidas que se necesitaban.
Desde el 94 al 2001 se importó cerveza de Uruguay, la devaluación hizo imposible la continuidad.
De esta manera, pensando en el futuro, surgió en el año 2002, la construcción de la fábrica propia de Cerveza y Chopp Cassaro. En el 2004 ya se producían 10.000 litros por día.
Calidad
Esta cerveza se elabora usando la mejor malta y lúpulo del sur argentino, con cepas de levaduras importadas, manteniendo siempre su estilo artesanal.
Hoy se abastece el 90% del consumo del mercado familiar de Córdoba y el 70% del mercado familiar de Rosario, aseguran desde Cassaro, la única cervecería artesanal de Córdoba.
¿Quién es Cassaro?
Propietario: La Casa de las Chooperas Srl.
Domicilio: Lima 1055 Córdoba Capital -Argentina
Método de elaboración: Cervecería Intermedia, estilo artesanal(productos naturales) industrializado.
Capacidad de producción: 250 mil litros mensuales.
Tipo de Cerveza que produce: Pilsen, Stock, Roja.
Calibre que comercializa: Barriles desde 8 hasta 50 litros, botellas de 355 cc, 650 cc, 970 cc.
RNE. N0. 04-002850
Marcas Registrada: Cassaro Choop.
Contacto: Víctor José Cassaro cassaro@arnet.com.ar web: www.cassaronet.com.ar
Cervecería Brunnen
Raúl Lamponi tiene tradición gastronómica. Sus padres en la década del ´70 abrieron en pleno centro de la Villa el tradicional Restaurante Los Pinos. Más de treinta años después comenzó a pensar la posibilidad de establecer en la trastienda del restaurante una fábrica de cerveza.
“Siempre tuve la idea en la cabeza, pero la realidad fue que un cónsul austriaco que el año 2001 pasó unos días en la Villa y solía cenar en mi restaurante, terminó de entusiasmarme”, comenta Raúl, el creador de Cerveza Brunnen.
“En Europa hay muchas cervecerías. Cada restaurante tiene una. Sería muy bueno que aquí tuvieras la tuya” le dijo el cónsul en su pintoresco castellano.
De allí en más, y quienes conocemos a Raúl, la cabeza se le llenó de ideas y no paró hasta averiguar cómo hacer para llevar adelante el sueño.
Una noche en la ciudad de Córdoba, compartiendo una cena con un amigo en la Cervecería HB en el coqueto barrio del Cerro de las Rosas, acompañan la comida con cerveza, pero al probarla advierten que no era artesanal, sino una legítima Warsteiner.
Intrigado consulta al mozo por la cerveza artesanal HB y éste le dice que ya no podrán producir más en este local ya que deben dejarlo en breve por cambio de dueño. Le deja su teléfono para entregárselo al dueño de HB.
En la mañana , Pocho Alcazar, un reconocido empresario cordobés y propietario de HB Córdoba se pone al habla con Raúl. De allí en adelante todo fue muy rápido.
A los pocos meses la fábrica HB con licencia alemana construida en Hungría volvía a producir cerveza artesanal en un entorno mucho más familiar, en Villa Gral. Belgrano bajo la nueva marca Cerveza Brunnen (que en alemán significa Aljibe en honor a uno que está ubicado en el acceso donde hoy funciona la fábrica).
En esta fiesta Brunnen nos esperará con un 50 % de Lager Pilsen, un 20 % de Oktoberfest , 15 % de Bock Brunnen, 10 % Money Bier y 5 % de Frutbier.
Quién es Brunnen?
Propietaio: Raúl Lamponi
Domicilio de la fábriaca: Julio A. Roca 73
Capacidad de producción: 30.000 lts.
Nº de Reg. de Establecimiento: 04004130
Calibres: Botella de 350 cc
Barriles de 30 y 50 lts.
Variedades de cerveza: Brunnen Lager, Bock Brunnen,Honey Brunnen
October Brunnen, Frutbier Brunnen
Contacto: Raúl Lamponi: brunnencerveza@hotmail.com
Web: www.brunnen.com.ar
Cervecería Viejo Munich
Pasaron muchos años hasta que por fin en Villa Gral. Belgrano comenzó a producirse cerveza artesanal. Hubo muchos proyectos y muchos intentos para lograrlo desde Villa Gral. Belgrano, pero no fue hasta que don Alejandro y su hijo Diego Assadourian concretaron la idea e instalaron una fábrica artesanal de cerveza en nuestro pueblo.
Son los pioneros de la cerveza artesanal en Villa Gral. Belgrano y ya han quedado en la historia de Villa Gral. Belgrano.
“Nuestra familia vivía en Bariloche, nos cuenta Diego. Allí entre otras actividades comenzamos a elaborar en forma casera cerveza. Como teníamos una casa en Villa Rumipal siempre veníamos de paseo y nos ilusionábamos con emprender nuestra fábrica en la Capital Nacional de la Cerveza hasta que se dio. Nos ofrecieron la propiedad de lo que era el Restaurant Munich que había sido un clásico y lo compramos”.
El 1º de octubre de 1999 invitamos al pueblo a nuestro local para que prueben la primer cerveza elaborada en Villa Gral. Belgrano. “Aquella noche estábamos muy nerviosos porque sabíamos que concurrirían los buenos bebedores del pueblo… y por suerte, superamos el examen”, nos dice sonriendo Diego Assadourian. Luego lo que conocemos, el desarrollo de una gran variedad de cervezas que acompañaban con platos típicos en el Restaurant Viejo Munich.
Hace muchos años que participan en la Oktoberfest y en octubre del año 2000 por primera vez se realizó un espiche de cerveza artesanal en el Predio de la Oktoberfest.
Este año concurrirán con toda la gama de cervezas, que son la rubia, bock, roja, doble bock, miel, ahumada, trigo y frambuesa.
¿Quién es Viejo Munich?
Propietario: ASSADOURIAN DIEGO FERNANDO
Domicilio de la fábrica: SAN MARTIN 362 – VILLA GENERAL BELGRANO
Método de elaboración: ARTESANAL, DISEÑO DE MAQUINARIAS Y METODO PROPIO.
Capac.de producción en lts: 72.000 ANUALES
Nº de registro de Establec.: 04003968
Tipos de cerveza que produce:RUBIA-BOCK-ROJA-DOBLE BOCK-MIEL- AHUMADA-TRIGO-FRAMBUESA
Calibres que comercializa: 355CC Y 660CC
Contacto: Diego Assadourian
viejomunich@calamuchitanet.com.ar
Web: info@cervezaartesanal.com
Cerveza Interlaken
Cervecería Interlaken es un emprendimiento a baja escala. Se trata de una “microcervecería”.
Produce tres tipos de Cervezas, Cerveza Rubia, Roja y Negra.
Son cervezas suaves, “al argentino le gusta la cerveza suave” dice Marcelo,
Tiene un “estilo del Sur” con bajo nivel de amargor, pero con todo el gusto a la cebada al tostado, perfume frutal que es bien del estilo del sur del país.
La cerveza Rubia es la más suave, de poco sabor a tostado, con mucho sabor a cebada y de una espuma bien cremosa.
La Roja es un poco más intensa, Marcelo dice que es a su entender la cerveza más equilibrada, porque tiene fuerte perfume a fruta, de muy rico sabor, un sabor que se te queda en la boca y de un poquito más de amargo.
La Cerveza Negra, como toda Cerveza Negra tiene que tener el tostado presente de la cebada, con mucho cuerpo, un poco más amarga que las otras, pero dentro de las Cervezas, sin mucho amargor.
Cerveza Interlaken en sus tres estilos, es 100% cebada, no hay ningún aditivo, sólo cebada lúpulo y agua.
Esta será la primer experiencia de Cervecería Interlaken en la Oktoberfest y llegará con un 50% de rubia, 30% de Roja y 20% Negra.
¿Quién es Interlaken?
Propietario: Marcelo Oviedo
Domicilio de la Fábrica: San Martín 367 Villa General Belgrano
Método de elaboración: Cervecería Artesanal, elaborada con productos naturales sin aditivos, decantación natural y gasificación por re fermentación.
Capacidad de Producción: 150 litros.
Tipo de Cerveza: Estilos del Sur. Negra, Roja y Rubia.
Calibre de Comercialización: 375 cc y en barriles.
Contacto: Teléfono 0351- 156368480.
E mail: marceoviedo@hotmail.com
Cervecería Antares
Hacia fines de la década del ´70, en el Noroeste de los Estados Unidos, comienza a imponerse una nueva modalidad en la producción y consumo de la cerveza.
Se imponen los Brewpubs, que son establecimientos donde se elaboran cervezas más coloreadas y más sabrosas que son consumidas en el lugar de producción, marcando una profunda diferencia con las mega cervecerías.
Al tiempo, hacia 1998 tres jóvenes emprendedores, Mariana y Pablo Rodríguez y Leo Ferrari ponen en marcha el “Proyecto Antares” tomando como modelo a los Brewpubs.
Desde ese momento no han parado de crecer, de innovar y de abrir franquicias y posicionarse como una de las más importantes cerveceras artesanales de la Argentina.
En Villa Gral. Belgrano conocimos primero la línea de Antares embotellada para luego disfrutar de la cerveza “tirada” desde 2004 cuando por primera vez concurren con un stand propio a la Oktoberfest en Villa Gral. Belgrano.
Luego de aquella primera vez no han interrumpido su presencia en la fiesta, quizás porque sea una manera de reunir a todos sus fanáticos distribuidos en todo el país a confraternizar e intercambiar experiencias.
Este año, Antares concurrirá a la fiesta con un mix compuesto de la siguiente manera: Cerveza Kölsch 25%, Scotch 25%, Porter 15%, Barley Wine 20%, Oktoberfest 10% y el 5% restante de Imperial Stout y X Años (que es una edicion especial elaborada para conmemorar la primera década de Antares).
Quién es Antares ?
Propietario: Milton S A
Domicilio de la fábrica: 12 de Octubre 7749, Mar del Plata
Método de elaboración: Métodos y recetas tradicionales.
Capacidad de producción en litros: 100.000 mensuales.
Nº de registro de Establecimiento: RNE 02-034.265
Tipos de cerveza que produce: Kolsch, Scotch, Porter, Stout, Honey, Imperial Stout, Barley Wine, Oktoberfest.
Calibres que comercializa: 330 cc y 660 cc.
Contacto: José Churruarín 0223-154375281 jose@cervezaantares.com
joseluischurruarin@hotmail.com
Web: www.cervezaantares.com
Cervecería Ayzem
De vacaciones en Villa Gral. Belgrano en el año 2006, Mario Ayzemberg pasa por una ferretería a comprar una olla. En el lugar se encuentra con el dueño del local que estaba produciendo cerveza casera. Se pone a conversar. Va tomando nota de más de un dato interesante. La charla se extiende cada vez más hasta que la compra de la olla pasa a un segundo plano.
Parece un cuento, pero la situación fue real.
Así comenzó nuestra charla con Mario cuando le preguntamos cómo se había iniciado en el mundo de la cerveza.
Luego de aquella consulta en la ferretería la cuestión fue tomando cuerpo y empezó a buscar más información de cómo elaborar la rubia bebida que lo había traído de visita a Villa Gral. Belgrano.
Mario proviene de la tierra del vino. Es mendocino de la capital. Su actividad principal son las representaciones comerciales, pero le picó el bichito de la cultura cervecera y se decidió a producirla desafiando a toda la cultura de su provincia.
Claro que el vino por aquellos años tampoco estaba pasando por un buen momento de modo que la alternativa bien valía la pena.
“Lo primero que hice fue tomar un curso con Luis Cragnolini de Cybart, en Córdoba y en julio de 2007 produje mi primer cerveza artesanal en base a fórmulas propias. De allí no paré y cada vez me apasiona más el tema”, nos comenta Mario.
Su cerveza tiene varias particularidades. Una es el agua, elemento muy importante en la elaboración de la cerveza, y el agua es de deshielo lo que le confiere una característica especial.
Luego la utilización de lúpulos importados, la utilización de fórmulas propias y la no pasteurización redondean una cerveza especial.
Cerveza Ayzem hará su debut este año en la Oktoberfest Argentina en Villa Gral. Belgrano donde presentará un 60 % de su cerveza Cielo (rubia), un 25 % de la Infierno (roja) y un 15 % de su Purgatorio (negra).
¿Quién es Ayzem?
Propietario: Mario L. Ayzemberg
Domicilio de la fábrica: Ituzaingo 2018 – Mendoza _ Ciudad
Método de elaboración: Artesanal
Capacidad de producción en litros: 2400 lts mensuales
Nº de registro de Establecimiento: RNE 13005758
Tipos de cerveza que produce: Rubia (cielo) Roja (infierno) Negra (Purgatorio)
Calibres que comercializa: Barriles: 18, 30 y 50 lts; botellas 330 cc
Contacto: Mario Ayzemberg: mario3@hotmail.com
Web: www.ayzembeer.com
También estarán Cerveza Artesanal Araucana de El Bolsón, Cerveza Artesanal El Bolsón, Duff y Cerveza Artesanal Pehuén
